讃岐うどんの亀城庵公式 うどんレシピサイト

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ぶっかけうどんって何!? そんな方もご心配なく!!
こちらに一般的なメニューのレシピを紹介しています。

讃岐うどんの基本メニュー


讃岐うどんのメニューを
基本的なものから、チョッと変わった
風変わりメニューまでご紹介しております。



  • たっぷり夏野菜と豚肉で

    冷しゃぶ風胡麻だれうどん


  • 美味しい讃岐うどんの茹で方

  • 1)
    沸騰したたっぷりのお湯(麺の10倍の量)の中にうどんを入れます。

  • 2)
    うどんが底に付かないように、軽く箸でほぐします。
    1分くらいすると、うどんが浮き上がってきます。
    それまで強火のままにして下さい。

    3)
    うどんがグルグルと対流するように火力を調節します。
    ※この時、吹き零れにご注意ください。

  • 4)茹で上がったら、鍋から取り出します。
    ※茹で時間は麺の太さによって変わります。

  • 5)茹で上がったうどんを冷たい水でゴシゴシ水洗いします。
    (冷たく締めれば締めるほど強いコシがでます。)

  • 6)水洗い後、別の沸騰させたお湯でうどんを湯銭して下さい。

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