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  • 肉じゃがうどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ 肉じゃがうどん

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん  240g
  • ・牛肉  100g
  • ・新じゃがいも  200g
  • ・新玉ねぎ  100g
  • ・にんじん  50g
  • ・絹さや  7~8(5g)
  • ・サラダ油  大さじ1
  • ・本格かけつゆ  1袋
  • ・醤油  大さじ1
  • ・みりん  大さじ1/2
  • ・砂糖  小さじ2
 

-作り方-

うどんを茹でて(かけうどんの茹で時間)水洗いしておく。

じゃがいも、玉ねぎ、人参の皮をむき食べやすい大きさに切る。絹さやはヘタと筋を取っておく。

鍋に油をひき、牛肉を炒める。

③にじゃがいも、玉ねぎ、人参を加え、じゃがいもの表面が透き通るまで炒める。

かけつゆを既定量のお湯で割り、2/3程度鍋に入れふたをして煮る。

沸騰したら灰汁を取り、砂糖、みりん、しょうゆを加えふたをしてさらに煮る。

じゃがいもとにんじんに箸がスッと通ったら、絹さやと残しておいたかけつゆを加える。

肉じゃがの中に①のうどんを入れて温まったら出来上がり!

 
 
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