讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

うどんを茹で、冷水でよく揉み洗いし、水気を切る。

器に3倍に希釈したかけだし（かけつゆは10倍に希釈）を用意し、うどんを入れる。

（２）の上にすり下ろした山芋をたっぷり乗せる。

卵黄・ネギ・刻み海苔, おろし生姜を乗せる。