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  • ミックスなめたけうどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ ミックスなめたけうどん

-材料 (一人前)-

  • 半生うどん  120g
  • ・えのきだけ  70g
  • ・生しいたけ  50g
  • ・しめじ  30g
  • ・レモンの皮  適量
  • ・みつば  (お好みで)
  • 【合わせ調味料】
  • ・赤唐辛子  1本
  • ・醤油  大さじ1
  • ・みりん  大さじ1
  • ・酢  大さじ1
 

-作り方-

うどんを茹でて(かけうどんの茹で時間)水洗いしておく。

えのきだけは根元を切り、長さを半分に切ってほぐす。しめじは石づきを切り、小房に分ける。しいたけは石づきを切り、幅5cmに切る。レモンは皮を細かく切る。

赤唐辛子はへたを取り、種を出し、合わせ調味料と混ぜ合わせる。

耐熱ボウルに②のきのこ、レモンの皮を合わせラップをかけて電子レンジで5分ほど加熱する。

熱いうちに合わせ調味料を加える。

うどんを湯煎し器に盛り、具材を乗せて、みつばを添えればできあがり!

 
 
 
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