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  • 変わりつけだれで楽しむ冷やしうどん
変わりつけだれで楽しむ冷やしうどん

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん  240g
  • ・海老  4尾
  • ・プチトマト  2個
  • ・氷  …適宜
  • 【基本のざるだし(2人前)】
  • ・麺つゆ(つけ用)2人前
  • 【肉汁おろし(2人前)】
  • ・麺つゆ(つけ用)  3人前
  • ・豚バラスライス  50g
  • ・しめじ  50g
  • ・大根、青ねぎ  …適宜
  • 【柚子おろし(2人前)】
  • ・麺つゆ(つけ用)  2人前
  • ・ゆずポン酢  40g
  • ・大根、青ねぎ  …適宜
  • 【ごまだれ(2人前)】
  • ・麺つゆ(つけ用)  2人前
  • ・練りごま  …30g
  • ・ポン酢  20g
  • ・大根、青ねぎ  …適宜

-作り方-

うどんを茹で、流水でヌメリが取れるまで水洗いしておく。

皿に盛り付け、殻を向いて塩茹でした海老と半分に切ったトマトを添える。
どんの周りに氷を置く。

<変わりつけだれ>
〔肉汁おろし〕
①肉・しめじを炒め、皿に取り出す。
②濃いめのつゆを作り、軽く温める。
③①の具材と②のつゆをあわせ、おろし大根、刻みねぎを入れて出来上がり。

〔柚子おろし〕
①つゆを薄めに作り、ゆずポン酢と合わせる。
②①のつゆにおろし大根、刻みねぎを入れて出来上がり。

〔ごまだれ〕
①材料を全て合わせ、よく混ぜる。
②刻みねぎを入れ、出来上がり。

-美味しさのコツ-

ごまだれの中にマヨネーズ、豆乳など入れるとクリーミーに…。
ポン酢に変わりにすだちでも風味を楽しめます。

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