- 変わりつけだれで楽しむ冷やしうどん
![変わりつけだれで楽しむ冷やしうどん](https://www.kijoan.com/udonrecipe/wp-content/themes/twentyeleven/images/menu/kawaritukedare_img_01.jpg)
-材料 (二人前)-
- ・半生うどん [1] 240g
- ・海老 4尾
- ・プチトマト 2個
- ・氷 …適宜
- 【基本のざるだし(2人前)】
- ・うどんつゆ(つけ用) [2]2人前
- 【肉汁おろし(2人前)】
- ・うどんつゆ(つけ用) [2] 3人前
- ・豚バラスライス 50g
- ・しめじ 50g
- ・大根、青ねぎ …適宜
- 【柚子おろし(2人前)】
- ・うどんつゆ(つけ用) [2] 2人前
- ・ゆずポン酢 40g
- ・大根、青ねぎ …適宜
- 【ごまだれ(2人前)】
- ・うどんつゆ(つけ用) [2] 2人前
- ・練りごま …30g
- ・ポン酢 20g
- ・大根、青ねぎ …適宜
-作り方-
うどんを茹で、流水でヌメリが取れるまで水洗いしておく。
皿に盛り付け、殻を向いて塩茹でした海老と半分に切ったトマトを添える。
どんの周りに氷を置く。
<変わりつけだれ>
〔肉汁おろし〕
①肉・しめじを炒め、皿に取り出す。
②濃いめのつゆを作り、軽く温める。
③①の具材と②のつゆをあわせ、おろし大根、刻みねぎを入れて出来上がり。
〔柚子おろし〕
①つゆを薄めに作り、ゆずポン酢と合わせる。
②①のつゆにおろし大根、刻みねぎを入れて出来上がり。
〔ごまだれ〕
①材料を全て合わせ、よく混ぜる。
②刻みねぎを入れ、出来上がり。
-美味しさのコツ-
ごまだれの中にマヨネーズ、豆乳など入れるとクリーミーに…。
ポン酢に変わりにすだちでも風味を楽しめます。