讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

フライパンに油をしき、ひき肉を炒め、みじん切りの玉ねぎを加えて火が通るまで炒める。味噌ソースを入れてよく混ぜる。

茹でたうどんを湯切りして、そのまま丼へ移す（水洗いしない）。

(2)に(1)をかけ、真ん中に卵黄をのせ、まわりをさっと茹でたきぬさやの細切りで囲んで、いりごまを振って出来上がり。よくかき混ぜていただく。