このレシピを印刷する このレシピを印刷する

 

  • 秋鮭のレンコンみぞれうどん
秋鮭のレンコンみぞれうどん

-材料 (二人前)-

  • ・半生うどん  240g
  • ・秋鮭   2切
  • ・人参   1/2本
  • ・大根   3cm
  • ・レンコン   1/2節(100g)
  • ・青ネギ(斜め細切り)  2本
  • ・あげ油  適量
  • ・【 A 】
  • ・醤油  大さじ1/2
  • ・酒   大さじ1/2
  • ・みりん 大さじ1/2
  • ・片栗粉  適量
  • ・【 B 】
  • ・水  500ml
  • ・酒  200ml

-作り方-

うどんを茹でて、水洗いしておく。

鮭は皮を取って一口大に切り、【A】の醤油、酒、みりんで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

人参、大根は一口大に切る。レンコンはすりおろす。

鍋に【B】の水と、人参、大根を入れて蓋をし、約15分煮る。具材が柔らかくなれば【B】のめんつゆ、すりおろしたレンコンを加えてひと煮立ちさせる。

②の鮭を少し多めの油を入れたフライパンで焼く。

温めたうどんを器に盛り、④をかけ、⑤と、青ネギの細切りをのせていただく。

-美味しさのコツ-

だし汁が煮詰まって味やとろみ加減が変わってきたら、お湯やだしを足して調節して下さい。

共有する

さぬきうどんの亀城庵  週間人気ランキング