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  • はまぐりと野菜のかけうどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ はまぐりと野菜のかけうどん

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん   240g
  • ・麺つゆ(かけ用)   2人前
  • ・はまぐり  10個
  • ・大根  120g
  • ・人参  80g
  • ・水菜  30g
  • ・長ネギ  1/2本

-作り方-

大根、人参は1cm角、水菜は6等分の長さ、長ネギは4cm長さの斜め切りにする。
はまぐりは砂抜きしておく。

鍋に麺つゆとはまぐりを入れ火にかけ、殻が開いたらはまぐりを取り出す。

(2)に人参・大根・長ネギを加えて柔らかくなるまで煮る。
はまぐり・水菜を加えて、ひと煮立ちさせる。

茹でてヌメリが取れまで良く水洗いしたうどんを湯通しして丼へ入れ、(3)を汁ごと盛り付ける。

-美味しさのコツ-

丼を温めておくと、冷めにくいです。


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