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  • 豆腐のチリソースうどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ 豆腐のチリソースうどん

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん  240g
  • ・絹ごし豆腐  1丁(300g)
  • ・豚こま切れ肉  100g
  • ・ニラ  1/2束(約50g)
  • ・生姜のみじん切り  1/2かけ
  • ・豆板醬  小さじ1/2
  • 【下味】
  • ・しょうゆ・酒  各小さじ1
  • 【煮汁】
  • ・水  1カップ
  • ・トマトケチャップ  大さじ3
  • ・砂糖・酒  各大さじ1
  • ・しょうゆ  大さじ1/2
  • ・塩  小さじ1/4
  • ・こしょう  少々
  • 【水溶き片栗粉】
  • ・片栗粉  大さじ1/2
  • ・水  大さじ1
 

-作り方-

うどんを茹でて(かけうどんの茹で時間)水洗いしておく。

豆腐はペーパータオルで包んで10分ほどおき、水切りする。

ニラは長さ2~3cm切る

ボウルに豚肉を入れ、下味の材料を加えてからめ片栗粉小さじ1をまぶす。

煮汁の材料をまぜ合せる。

フライパンにサラダ油大さじ1と生姜を入れ弱火で熱し、香りが立ったら豆板醬を加えてさっと炒める。豚肉を加え中火にして炒める。

豚肉の色が変わったら煮汁を加え、煮立ったら豆腐を大きくちぎって入れ1~2分煮る。

水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加え、ゆっくり混ぜながらとろみをつける、。ニラを加えてひと煮立ち。

湯煎したうどんを器に盛り、具材を乗せてできあがり!

 
 
 
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