このレシピを印刷する このレシピを印刷する
  • 海鮮寄せ鍋うどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ 海鮮寄せ鍋うどん

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん  240g
  • ・海老  4尾
  • ・生たら  2切
  • ・はまぐり  4個
  • ・白菜  3枚
  • ・椎茸  1パック
  • ・舞茸  1パック
  • ・人参  4㎝
  • ・長ネギ  1/2本
  • ・春菊  1/2束
  • ・絹ごし豆腐  1/2丁
  • 【煮汁】  
  • ・だし  6001ml
  • ・酒  大さじ1
  • ・みりん  大さじ1
  • ・薄口醤油  大さじ2

-作り方-

海老は背わたを取る。たらは一口大のそぎ切りにし、湯引きする。はまぐりはよく洗う。

白菜は大きめの一口大に切る。椎茸は軸を取り、かさに飾り包丁を入れる。舞茸は小房に分ける。
人参は1cm厚の輪切りにし、ねじり梅にする。長ネギは1㎝幅の斜め切り、
春菊は4㎝長さに切り、豆腐は4㎝角に切る。

うどんを茹で、流水でよく揉み洗いしてヌメリを取っておく。

鍋に煮汁を煮立て、たら、白菜の軸、人参、長ネギを入れ、煮立ったらアクを取り、中火で約5分煮る。

うどんと残りの具材を加え、煮えたものからいただく。

-ポイント-

※一つ一つの具材と風味が合わさった美味しい「海鮮寄せ鍋うどん」です!

共有する

さぬきうどんの亀城庵  週間人気ランキング