海鮮寄せ鍋うどん

海老は背わたを取る。たらは一口大のそぎ切りにし、湯引きする。はまぐりはよく洗う。

白菜は大きめの一口大に切る。椎茸は軸を取り、かさに飾り包丁を入れる。舞茸は小房に分ける。
人参は１cm厚の輪切りにし、ねじり梅にする。長ネギは１㎝幅の斜め切り、
春菊は４㎝長さに切り、豆腐は４㎝角に切る。

うどんを茹で、流水でよく揉み洗いしてヌメリを取っておく。

鍋に煮汁を煮立て、たら、白菜の軸、人参、長ネギを入れ、煮立ったらアクを取り、中火で約５分煮る。

うどんと残りの具材を加え、煮えたものからいただく。