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  • 【栄養の宝庫】鰹の漬けうどん
【栄養の宝庫】鰹の漬けうどん

-材料 (二人前)-

  • ・半生うどん  240g
  • ・鰹のたたき 腹側1筋
  • ・にんにく  大きめ1片
  • ・醤油    100ml
  • ・煮きり酒  50ml
  • ・万能ねぎ  適量
  • ・白ごま   適量

-作り方-

づけだれ用のにんにくをすりおろす。

①にひと煮立ちさせた酒(煮きり酒)と醤油を混ぜて漬けたれを作る。

②の漬けたれに、鰹を1節、6分~7分ごとに返しながらつけていく。べっ甲色になればOK。

鰹をお好みの大きさに切る。

半生うどんを茹で、冷水でよく揉み洗いし水気をきって器に盛る。

④の鰹とたれ(大さじ1)をかけ、ねぎとごまをのせて出来上がり。

-美味しさのコツ-

お酒には漬けた鰹が硬くなるのを防ぐ

生姜を入れずににんにくだけ入れる事で鰹のくさみを和らげる。

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