讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

天ぷらを皿に盛りつけ、薬味皿に小口切りのねぎ、おろし生姜、いりごまを用意する。

鉄鍋に湯を沸かしてうどんを入れ、好みより若干硬めに茹でる。水面に薄切りのすだちを浮かべる。

そばちょこに温めたつけつゆを注ぎ、（2）をつけながらいただく。