讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

山いもをすりおろしておく。

うどんを茹で、ヌメリが取れるまで水洗いして皿に盛り付ける。

つけだれ用の器に冷えたカレーソースを注ぐ。(1)と卵黄を入れ、細ネギを加えて麺をつけながらいただく。