讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

たまごを茹でて半熟たまごにして、半分に切る。

茄子・パプリカ・牛肉を食べやすい大きさに切って炒める。塩・こしょうで味付けする。

うどんを茹で、冷水でよく揉み洗いし、水気を切って器に盛る。

うどんの上に（１）・（２）・刻みネギを乗せ、冷ぶっかけだしを回し入れる。