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  • 韓国風冷やし汁麺
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ 韓国風冷やし汁麺

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん(並切麺)  240g
  • ・きゅうり   20g
  • ・モヤシ   70g
  • ・ワカメ   1/4パック
  • ・牛モモ肉   50g
  • ・固形ブイヨン   1個
  • ・卵(錦糸卵)   1個
  • ・焼肉のたれ   少々
  • ・いりゴマ   少々
  • ・一味唐辛子   少々

  • 【A】
  • ・にんにく(すりおろし)   小さじ2/3杯
  • ・長ネギ(みじん切り)   5cm
  • ・しょうゆ   大さじ3杯
  • ・酢   大さじ1杯
  • ・塩   少々
  • ・ごま油   少々量

-作り方-

うどんは茹でて水気を切っておく。

キュウリは太めの千切り、ワカメは食べやすい大きさに切っておく。
(生ワカメの場合は湯通ししてから切る)

モヤシは塩少々を入れた熱湯でさっと茹でて、水気を切っておく。牛肉は焼き肉のタレをからめて焼き、冷めたら食べやすく切っておく。錦糸卵を作る。

固形ブイヨンで2カップ分のスープを作り、布巾ごしして冷やしたものと材料【A】を合わせたものを混ぜ合わせる。

(2)のキュウリとワカメを先に(4)の中でからめておく。

器に盛ったうどんに(5)をのせ、その上から(3)の具材を盛り付けて、ゴマ、一味唐辛子などをふりかける。

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