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  • 伊勢うどん風だれの冷ぶっかけうどん
伊勢うどん風だれの冷ぶっかけうどん

材料 (2人前)

  • ・半生うどん   240g
  • ・みりん   大さじ3
  • ・たまり醤油   大さじ2
  • ・濃口醤油   大さじ2
  • ・酒   大さじ1
  • ・砂糖   大さじ1
  • ・昆布   3cm角
  • ・かつお節   1つかみ
  • ・細ねぎ、もち麩   適宜

-作り方-

小鍋にみりん・酒を煮立て、昆布・かつお節を加えてひと煮立ちさせる。砂糖・たまり醤油・濃口醤油を加え、ふつふつ沸いてきたら火を止め蓋をしておく。

うどんを茹で、ヌメリが取れるまで水洗いし、1人分ずつ器に盛り付ける。

(1)のたれを濾し、(2)にかける。細ねぎ・もち麩を盛り付け、たれと麺をよくからめていただく。

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