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  • 冷やしうどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ 冷やしうどん

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん   240g
  • 亀城庵ざるだし※又は亀城庵つけつゆ   2袋
  • ・刻みネギ   適量
  • ・胡麻   適量
  • ・おろし生姜   適量
  • ・刻み海苔   適量

-作り方-

うどんを茹で、冷水でよくもみ洗いして器に盛る。新しい冷水を入れ、氷を入れる。しっかり冷やすと麺が引き締まります。

つけつゆを用意する。ざるだしの場合はストレートのまま、つけつゆの場合は3倍に希釈してください。

お好みでネギ・胡麻・生姜・刻み海苔等をつゆに入れ、うどんをつゆにつけていただきます。


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