讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

菜の花は塩茹でし、適当な大きさに切り、ネギは小口切り、玉ねぎは薄切りにする。

うどんを茹でる。

鍋にかけだし（1袋）を入れ煮立て、玉ねぎ、菜の花、ねぎを入れて卵でとじる。

別の鍋に残りのかけだしを煮立てて、お好みでみりんで味を調えてだしを用意する。

⑤うどんに卵でとじた菜の花などをのせ、だしをかけて出来上がり。