このレシピを印刷する このレシピを印刷する

 

  • しそぶっかけうどん
しそぶっかけうどん

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん   240g
  • ・えび(有頭)     2尾
  • ・ホタテ     2個
  • ・オクラ     2本
  • ・プチトマト     4個
  • ・山芋     40g
  • ・春巻きの皮     1枚
  • ・白葱(粗みじん切り)   大さじ4
  • ・レモン     1/4
  • ・ゴマ油     大さじ2
  • 【A】
  • ・紫蘇(みじん切り)   5枚
  • ・しょうが(みじん切り)   大さじ2
  • ・砂糖   大さじ3
  • ・水    大さじ3
  • ・醤油   大さじ3
  • ・酢   適宜

-作り方-

えびは背ワタを取る。えび、ホタテ、オクラはゆでて火を通し、冷水に落として冷やす。水気を取り、ホタテ、オクラは半分に切る。プチトマトは4等分、レモンはくし形、山芋は皮をむいて7~8mm角に切る。

春巻きの皮は1cm幅に切り、ひし形になるように斜めに1cm幅に切る。180℃の油で揚げて油を切る。

ゴマ油を薄煙が出るまで熱し、白葱のみじん切りにかけて香りを出す。※ゴマ油は白葱にかけたときに、「ジュッ」と音 が出るくらいの温度にする。

【A】を合わせておく。

うどんをゆでて水で洗い、水気を切る。器にうどん、①、②、③を盛りつけ、④を添える。

-Point-

ワンタンや餃子の皮でもOK!揚げるのが手間な時はナッツでもOK!

共有する

さぬきうどんの亀城庵  週間人気ランキング