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  • 焼き茄子の冷かけうどん
焼き茄子の冷かけうどん

材料 (2人前)

  • 半生うどん  240g
  • 【冷かけつゆ】
  • ・麺つゆ(かけ用)濃縮タイプ   2人前
  • ・冷水   適宜
  • ・茄子   4本
  • ・鰹節(糸削り)   たっぷり

-作り方-

茄子は縦に切れ目を入れ、数箇所を竹串で刺し、直火で焼く。皮全体が焦げて芯まで火が通ったら、熱いうちにすばやく皮をむきヘタを取る。

茹でてヌメリが取れるまでよく水洗いしたうどんを、丼へ盛り付ける。

(2)に冷かけつゆを注ぎ、(1)を盛り付け、鰹節を振って出来上がり。

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