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  • ササミと梅のぶっかけ
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ ササミと梅のぶっかけ

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん  240g
  • 亀城庵つけつゆ
    ※又はお好みのつけつゆ
       2人前
  • ・梅干(大)  2個
  • ・鶏ササミ  2本
  • ・にんじん  1/2本
  • ・きゅうり  1/2本
  • ・青じそ  4枚
  • ・いりごま  適宜

-作り方-

梅干は種を取り、包丁でたたく。青じそは千切りにする。

皮をむいたにんじんときゅうりをピーラーでスライスする。熱湯に塩少々を入れ、にんじんときゅうりを湯通しし、冷水で冷やす。

鶏ササミを(2)の茹で汁で茹で、冷ましてから一口大に切る。

ボウルに梅干(2)(3)を入れて和える

うどんを茹で、麺のヌメリが取れるまで冷たい冷水でもみ洗いし、水気を切って器に盛る。

(4)に(5)をのせて、つゆをかける。青じそを飾り、いりごまをふって出来上がり。

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