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  • 冷製イタリアンカラーパスタ風うどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ 冷製イタリアンカラーパスタ風うどん

-材料 (2人前)-

  • 半生うどん(細切麺)  240g
  • ・完熟トマト   1個
  • ※ヘタを切り落とし、一口大にざく切り
  • ・バジリュの葉   4~6枚
  • ※5mm程度に細切り
  • ・オリーブ油   適量
  • ・松の実   大サイズ適量
  • ※180℃のオーブンでロースト
  • ・みじん切りにんにく   小さじ2杯
  • ・ツナ缶詰   40g
  • ・ケッパー   小さじ2杯
  • ・アンチョビフィレ   2枚
  • ・塩、こしょう   適量

-作り方-

4リットル以上の熱湯で半生うどん・細切を約6分茹で、その後ざるに取り、流水でよく揉み洗いする。ぬめりを取り氷水でよくしめる。

ボールにトマト、バジリュ、松の実、ケッパー、ツナ、アンチョビ、にんにくを入れ、オリーブ油、塩・胡椒で和える。

(2)にうどんを入れ、よく具材を絡める。

パスタ皿に盛り付ける。上にバジリュの葉を乗せる。

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