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  • きつねうどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ きつねうどん

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん   240g
  • 亀城庵かけだし※又は亀城庵かけつゆ   2袋
  • ・油揚げ   1枚
  • ・かまぼこ   適量
  • ・ネギ   適量
  • ・天かす   適量
  • 【油揚げの煮汁】
  • ・だし醤油   大さじ1杯
  • ・水   50cc
  • ・砂糖   大さじ2/3杯

-作り方-

油揚げは熱湯をかけ油抜きをし、三角形になるように切り、煮立てた煮汁に入れて8分ほど弱火で煮含める。

鍋にかけだしを入れ、3倍に希釈し(かけつゆの場合は10倍希釈)、一煮立ちさせる。

茹でたうどんを器に入れて①の油揚げをのせて、②のかけつゆをかけ、お好みで蒲鉾・天かす・刻みネギ等を添える。


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