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  • かき揚げ天ぷらうどん
かき揚げ天ぷらうどん

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん   240g
  • ・うどんつゆ(かけ用)×2人前
  • ・人参  60g
  • ・さつま芋  80g
  • ・南瓜  60g
  • ・さやいんげん  30g
  • ・ごぼう  20g
  • ・揚げ油  適宜
  • ・天ぷら衣
      小麦粉  1/3カップ
      片栗粉  大さじ2
      冷水  1/5カップ)

-作り方-

人参・さつま芋・南瓜は、5㎜厚さ、長さ7㎝ほどの拍子木切りにする。
さやいんげんは、長さ7㎝の斜め切りにする。
ごぼうは、ささがきにして水に放つ。

野菜の水気を取ってボウルへ入れ、上から小麦粉・片栗粉を入れて全体にからめ、冷水を少しずつ加えながら薄めの衣に仕上げる。

(2)を半量ずつ揚げ油に入れ(油の温度:170℃)、形を整えながら揚げる。
揚がったら、油を切っておく。

うどんを茹で流水でよくもみ洗いし、再度湯通しして、丼に入れる。
温めたつゆをかけ、かき揚げをのせて出来上がり。

-美味しさのコツ-

さやいんげんは揚げ上がり直前に乗せると、彩りよく仕上がります。


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