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  • 冷汁うどん
冷汁うどん

材料 (2人前)

  • 半生うどん  240g
  • ・合わせ味噌   大さじ3
  • ・砂糖   大さじ1
  • ・すりごま   大さじ3
  • ・大葉   4枚
  • ・きゅうり   1本
  • ・みょうが   2個
  • ・冷水   150ml

-作り方-

すり鉢へ味噌を入れ、砂糖・すりごまを加えてよく混ぜ合わせる。

(1)へ輪切りのきゅうり(1/2本分)とみじん切りの大葉を加え、すりこぎで突くように混ぜ、みょうがのみじん切りを加える。

(2)へ冷水を少しずつ加えてのばし、つけだれ用の器へ注ぎ分ける。

うどんを茹で、ヌメリが取れるまで水洗いする。1人分ずつ皿に盛り付け、きゅうりのせん切りを上にのせる。

麺をたれにつけながら、いただく。

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