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  • 手作り鮭つくねのしっぽくうどん
手作り鮭つくねのしっぽくうどん

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん  240g
  • ・添付のつゆ、又は市販のつゆ(かけ用)   2人前
  • ・生鮭の切り身   2切
  • ・しめじ   1パック
  • ・大根   4㎝
  • ・人参   1/3本
  • ・細ねぎ   2本
  • ・酒   少々

  • 【A】
  • ・溶き卵   1/2個分
  • ・小麦粉   大さじ2
  • ・生姜汁   大さじ1
  • ・砂糖   小さじ1/2
  • ・塩   小さじ1/5
  • ・醤油   小さじ1/2

-作り方-

大根、人参は短冊切りに、しめじは石づきを取り小房に分けて、大根、人参と共に茹でる。ねぎは斜め薄切りにし、水にさらして水気を切る。

鮭は身だけを包丁で細かく叩き【A】を加えて、よく混ぜつくねを作る。酒を加えた湯で、2~3分茹で取り出す。

茹でてヌメリが取れるまでよく水洗いしたうどんを、湯通しして温め、器に入れる。つゆをかけ、(1)と(2)をのせて出来上がり。

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