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  • 釜上げうどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ 釜上げうどん

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん   240g
  • 亀城庵釜上げだし※又は亀城庵かけつゆ   2袋
  • ・刻みネギ   適量
  • ・胡麻   適量
  • ・おろし生姜   適量
  • ・あしらい(写真はチコリ、芽じそ)

-作り方-

うどんつゆを温め、ネギ・生姜などの薬味を用意する。

少し硬めに茹で上げたうどんを、茹で湯ごと丼へ移す。あしらいを湯の表面に浮かべる。

お好みでつゆへ薬味を入れ、熱々のうどんを熱いつけつゆに浸しながらいただく。

-美味しさのコツ-

茹で湯の余熱で、うどんが軟らかくなるので、好みよりやや硬めに茹で上げます。


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