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  • 冷釜上げちりめんねぎおろしうどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ 冷じゃこねぎおろしうどん

-材料 (二人前)-

-作り方-

うどんを茹でてから、麺のヌメリが取れるまで冷たい流水でもみ洗いし、水気を切って器に盛る。
※冷やして食べるので、麺は「ざるうどん」の茹で時間がオススメです。

かけだし2袋を300ccの冷水で割る

(1)の麺に(2)のだしをかけ、釜上げちりめん、大根おろし、刻みネギを上にのせて、いりごまをふる。

-ポイント-

大根おろしから水分がでるので、麺つゆは濃い目に作る。
青しそを入れると風味が増します。

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