- 冷釜上げちりめんねぎおろしうどん
![讃岐うどんの亀城庵公認レシピ 冷じゃこねぎおろしうどん](https://www.kijoan.com/udonrecipe/wp-content/themes/twentyeleven/images/menu/wp/jakonegi_img_01.jpg)
-作り方-
うどんを茹でてから、麺のヌメリが取れるまで冷たい流水でもみ洗いし、水気を切って器に盛る。
※冷やして食べるので、麺は「ざるうどん」の茹で時間がオススメです。
かけだし2袋を300ccの冷水で割る
(1)の麺に(2)のだしをかけ、釜上げちりめん、大根おろし、刻みネギを上にのせて、いりごまをふる。
-ポイント-
大根おろしから水分がでるので、麺つゆは濃い目に作る。
青しそを入れると風味が増します。
-作り方-
うどんを茹でてから、麺のヌメリが取れるまで冷たい流水でもみ洗いし、水気を切って器に盛る。
※冷やして食べるので、麺は「ざるうどん」の茹で時間がオススメです。
かけだし2袋を300ccの冷水で割る
(1)の麺に(2)のだしをかけ、釜上げちりめん、大根おろし、刻みネギを上にのせて、いりごまをふる。
-ポイント-
大根おろしから水分がでるので、麺つゆは濃い目に作る。
青しそを入れると風味が増します。
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