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  • 海老と揚げ餅の冷ぶっかけうどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ 海老と揚げもちの冷ぶっかけうどん

-材料 (2人前)-

  • 半生うどん  240g
  • 亀城庵ぶっかけだし
    ※又は市販のつゆ
       2人前
  • ・小エビ    8尾
  • ・切りもち    2枚
  • ・カイワレ    1/2パック
  • ・大根おろし    適量
  • ・生姜(おろし)    適量
  • ・刻みのり    適量
  • ・揚げ油    適量
  • ・小麦粉    適量
  • ・めんつゆ(つけ用3倍濃縮)    60ml
  • 【 A 】
  • ・水    150ml
  • ・天ぷら粉    100g

-作り方-

うどんを茹で、冷水でよく揉み洗いし水気を切って器に盛る。

エビは尾を残して殻をむき、背わたを取って洗い、水気を取る。切りもちは4等分に切る。カイワレは根を切り落とす。

もちは160℃の油で素揚げにする。エビは小麦粉を振り、【A】の天ぷら衣を混ぜ合わせてつけ、170℃の油で揚げる。

冷やしたうどんを器に盛り、③と、②のカイワレ、大根おろし、生姜、刻みのりを盛りつける。めんつゆを冷水で希釈したものをかけていただく。

-おすすめ商品-

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