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  • あなごの梅しそうどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ あなごの梅しそうどん

-材料 (2人前)-

  • 半生うどん(細・並)  240g
  • 亀城庵つけつゆ
    ※又はお好みのつけつゆ
       2人前
  • ・焼きあなご   1尾
  • ・青じそ   4枚
  • ・貝割れ大根   1/4パック
  • ・梅干   2個
  • ・おろし大根   大さじ2杯
  • ・オクラ   2本
  • ・刻み海苔   適量

  • 【合わせ調味料】
  • ・だし汁   大さじ2杯
  • ・みりん   小さじ2杯
  • ・しょうゆ   小さじ2杯

-作り方-

青じそは細かく刻み、貝割れ大根は根本を落とし、半分に切る。あなごは一口サイズに切っておく。

オクラはガクの縁を切り、さっと茹でて小口切りにする。

梅干はタネを除き、たたいてペースト状にして、調味料の材料を混ぜ合わせ、青じそも加える。

うどんを茹でて冷水に取り、水気を切って器に盛り、おろし大根、あなご、梅干、青じそ、貝割れ大根をのせる。刻み海苔をちらし、つけつゆをかける。

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