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お米で作る魅惑のもっちり食感

日本人が古くから親しみ愛してきた「お米」の魅力をいちから見直し、なんといっても麺料理の醍醐味でもある、「つるやかな喉越し」と「もちもちの食感」に磨きをかけた米粉うどんです。

米粉麺で知るところのビーフンとは異なり、熱を加えずに製麺し、フレッシュな状態で凍結するため、お米本来の風味、瑞々しいモチ感が保たれます。

噛むたびにお米のほのかな甘味が口に広がり咀嚼効果も得られます。また、塩分量も少なく、米粉はグルテンフリーな事など、体にやさしく美味しい国産米で出来た麺です。

米粉を使うことで未体験のモチモチ麺へ
→魅力的なモチ感に自然としっかり噛んで食べるので、満腹感が得られ食べすぎを防止。さらに、咀嚼効果も得られます。

近年注目されるグルテンダイエットにも
→小麦粉に変わり米粉を使うことで近年注目されているグルテンの摂取を抑えられます。日本人の体に合ったお米を無理なく体へ取り入れられます。
※麺の製造ラインでは小麦・卵を含む製品も製造しております。

お米を炊く手間も、余らせることもありません！
→お米をいちから炊くと意外と手間も時間もかかります。中途半端に余ってしまうことも。この米粉麺なら１食分を簡単調理でお手軽に活用できます。ついついパン食に偏った食生活をおくってしまっている方にもオススメです！

うどんの美味しさ、お米の美味しさ良いとこ取りの米粉うどん

うどんの美味しさとお米の美味しさが融合した、新しい日本の麺として、亀城庵の米粉麺は、とにかく美味しさにこだわりました。
うどんの主原料である、小麦粉、塩を使わずに製麺。当店が極めてきた讃岐うどんの最大の特徴でもある、なめらかな喉越しとモチモチの食感を再現しながら、日本人が大好きなお米の甘み、みずみずしさを引き出しました。

最適な麺サイズに0.1mm単位までこだわりました。

麺料理は食べるメニュー・食べる時の温度によっても、適切な配合、麺の太さは変わります。お米の美味しさを保ちつつ、うどんとしてもしっかりお楽しみいただけるよう、太さを1ミリ単位まで調節し、太すぎず、細すぎず、米粉うどんに最も適した太さに仕上げています。

亀城庵のうどんを名乗れるものに辿り着くまで、122回の試作を繰り返し、温麺にピッタリなブレンドを見つけ出しました。
米粉麺に代表される、フォーでもビーフンでもない。製麺工程で、熱を加えない、生だから味わえる、まったく新しい美味しさをお楽しみ下さい。

製粉時に熱がかかると、米の組織が傷つき、劣化が早くなります。
水挽きすることで、その劣化を防止し、粒子がきめ細やかになり、それが米粉うどんの滑らかな食感、麺質へとつながります。
熱を加えないから、米本来の風味が活き、噛むほどに米（ごはん）の甘みを感じることが出来ます。