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なすのごま肉味噌サラダうどん

  • なすのごま肉味噌サラダうどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ なすのごま肉味噌サラダうどん

-材料 (2人前)-

  • 半生うどん [1]   300g
  • ・お好みの胡麻だれ  適宜
  • ・なす  1本(半分は素揚げ用)
  • ・プチトマト  4個
  • ・オクラ 4本
  • ・細ネギ  適宜
  • ・ゆで卵  1個
  • ・豚ひき肉  100g
  • ・味噌  小さじ1/2
  • ・塩・こしょう  適宜
  • ・サラダ油(揚げ、炒め物)  適宜

-作り方-

素揚げ用のなすを1.5cm角に切って、揚げ、油を切っておく。

プチトマト、オクラは輪切り、残りのなすは粗みじん切りにする。
細ネギは小口切りにし、ゆで卵は殻をむき、くし型切りにする。

豚ひき肉となすを中火でさっと炒め、胡麻だれ少々と味噌を加えて
塩・こしょうで味を調える。

茹でて水洗いしたうどんを器に盛り付け、③をのせ、①・②を添え
胡麻だれをかける。

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