エスニック風サラダぶっかけうどん

材料【A】*を混ぜ合わせて、つゆを作る。

海老は塩茹でし、背わたと腹部分の殻をむく。
きゅうりを縦にスライスし、プチトマトは半分に、
レモンはくし型に切る。紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらしておく。

うどんを茹で、流水でよく揉み洗いしてヌメリを取り、水気を切って器に盛る。

②の具材を盛り付け、①のつゆをかける。
ベビーリーフ・チャービル・マイクロトマトを添えて、出来上がり。