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トロリ甘辛 チーズタッカルビうどん

  • トロリ甘辛 チーズタッカルビうどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ トロリ甘辛 チーズタッカルビうどん

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん(並切麺) [1]  100g
  • ・鶏もも肉  (150g)
  • ・キャベツ  (150g)
  • ・もやし  (1/2袋)
  • ・白ネギ  (10cm)
  • ・にら  (5本)
  • ・ピザ用チーズ  (80g)
  • ・白菜キムチ  (80g)
  • ・すりごま  (大さじ1/2)
  • ・水  (大さじ2)
  • 【 合わせ調味料(A)】
  • ・しょうゆ  (小さじ1と1/2)
  • ・コチュジャン  (大さじ1と2/3)
  • ・砂糖  (小さじ2)
  • ・みりん  (大さじ1/2)
  • ・トマトケチャップ  (小さじ2)
  • ・酒  (大さじ1)
  • ・すりおろしニンニク   (小さじ1/2)

-作り方-

うどんは7分茹で、表面のぬめりが取れるまでよく水洗いし、水切りしておく。

鶏肉をさっと水洗いし、水気をキッチンペーパーで拭く。皮と余分な脂を取り、小さめの一口大に切る。【A】と鶏肉を合わせて、軽くもみ込み、10分間置く。

キャベツはざく切り、白ネギは1㎝幅の斜め切りにし、にらは3㎝の長さに切る。もやしはひげ根を取る。キムチは食べやすい大きさにざく切りにする。

フライパンにキャベツ、もやし、白ネギを入れ、水を加え、2の鶏肉をのせていく。(漬け込んだたれは残しておく。)蓋をして弱めの中火で10分間蒸し焼きにする。

にら、うどん、キムチ、4で残した(つけだれ)を入れて汁気がわずかになるまで炒める。

チーズを入れ、蓋をして2分蒸す。仕上げにすりごまを振って出来上がり。黒胡椒、パセリもおすすめです。

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