- うどんレシピ【さぬきうどんの亀城庵】 - https://www.kijoan.com/udonrecipe -

味噌煮込みうどん

  • 味噌煮込みうどん
味噌煮込みうどん

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん [1]  240g
  • ・赤味噌(八丁味噌)   大さじ4
  • ・鶏もも肉   1/2枚
  • ・かまぼこ   4切れ
  • ・油揚げ   1枚
  • ・にんじん   1/4本
  • ・太ねぎ   1本
  • ・しいたけ   2枚
  • ・卵   2個

  • 【A】
  • ・だし汁   4カップ(800ml)
  • ・みりん   大さじ2
  • ・砂糖   大さじ1
  • ・酒   大さじ1

-作り方-

うどんを硬めに茹で。冷水でよく洗い、水気を切っておく。具材は食べやすい大きさに切っておく。

鍋に【A】の材料を入れて温め、具材を入れて煮込む。

野菜がしんなりしたらうどんを加え、火を止めて味噌を溶かし入れる。再び火にかけ、卵を割り入れてフタをし、ひと煮立ちしたら出来上がり。

-美味しさのコツ-

1.味噌の量は、お好みで調整してください。
2.白味噌など数種類の味噌を混ぜて使うと、味がまろやかになります。
3.上記以外に、白菜など旬のお野菜もよく合います。

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