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キノコと鶏肉の和風パスタ仕立てうどん

  • キノコと鶏肉の和風パスタ仕立てうどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ キノコと鶏肉の和風パスタ仕立てうどん

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん [1]  240g
  • ・しめじ(石づきを取り除く)   2パック
  • ・エリンギ(石づきを取り除く)   2パック
  • ・しいたけ(石づきを取り除く)   2パック
  • ・鶏むね肉(塩、こしょうをしておく)   2枚
  • ・麺つゆ   適量
  • ・にんにく   4片
  • ・ローズマリー   少々
  • ・赤唐辛子   2本
  • ・オリーブオイル   適量

-作り方-

半生うどんを4リットル以上の熱湯で茹で、その後流水でよく揉み洗いし、ぬめりを取り、氷水でしめておく。

フライパンにオリーブ油、にんにく2片、ローズマリーを入れ、温めて香りを出す。

(2)に鶏肉を入れ、キツネ色になるまで両面をソテーする。中温のオーブンに入れ、中まで火を通す。火が通ったら、食べやすい大きさにスライスする。

(1)のうどんを湯煎し、麺を温める。

フライパンにオリーブ油、にんにく2片、赤唐辛子を入れ、香りが出るまで温める。しめじ、しいたけ、エリンギを加え、焼き色がつくまでソテーする。

スライスした鶏肉を加え、麺つゆを加え、うどんを加え、塩、胡椒で味を調える。

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