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厳選した素材

独自ブレンドの小麦

うどんは、小麦粉と水、そして塩から作られたシンプルな食べ物です。

だからこそ、素材はその全てを庵主が厳選し、安心・安全なもの、旬なもの、そして本当に美味しいものだけを使用しております。

小麦粉は、庵主自ら、取れる小麦の特製を考慮しつつ、独自の配合でブレンドしたものを使用。
更に、地元瀬戸内海の海水からとった塩とにがりを使う事で、亀城庵のうどん独自のモチモチとした粘りのあるコシを実現しています。


13種類以上の素材

讃岐うどんに大切な出汁をとる為の素材も選び抜いた厳選素材です。

有名な伊吹産のいりこをはじめ、美味しい出汁を作る為に全国から選び抜いた13種類以上の素材を使い、時間をかける事でじっくりと旨味を抽出できる「水出し製法」で出汁をとっております。

また、冷たいメニュー用の自家製だしでは砂糖を使わずに、ワインを使う事ですっきりとした甘みを引き出しております。


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