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亀城庵のつゆの種類一覧

化学調味料不使用にこだわり、それぞれの召し上がり方にあわせて、厳選素材をブレンドし作っているこだわりのつゆ、厳選したスープをご紹介いたします。

自家製  本格うどんだし

亀城庵のリアル店舗でも使用しております、正真正銘の自家製ダシです。
もちろん化学調味料等は一切使用せず、全14種類のものから出汁を取っている本格ダシです。

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  • 本格かけだし
    3倍希釈のつゆです。うどんのみならず、いろいろな料理のダシとしてもご利用戴けます。
  • 原材料
    煮干、さば節、うるめ節、みりん、食塩、砂糖、醤油、昆布、するめ、米酢、清酒、(原材料の一部に小麦、大豆、さば、いかを含む)
  • 本格ざるだし(夏季限定)
    釜ざるうどん専用ストレートタイプの本格つゆです。しょうがを入れると本場そのものの味です。
  • 原材料
    みりん、しょうゆ(本醸造)、清酒、煮干、ワイン(赤、白)、混合削り節(うるめ節、さば節、かつお節、目近節)、昆布、するめ、米酢、(原材料 の一部に小麦、大豆、さば、いかを含む)
  • 本格冷ぶっかけだし(夏季限定)
    看板メニューぶっかけうどんのつゆで、ストレートタイプです。冷やしても美味しいように少し甘味の強くしております。
  • 原材料
    みりん、しょうゆ(本醸造)、清酒、煮干、ワイン(赤、白)、混合削り節(うるめ節、さば節、かつお節、目近節)、昆布、するめ、米酢、(原材料 の一部に小麦、大豆、さば、いかを含む)
  • 本格釜上げだし(冬季限定)
    釜上げうどん専用ストレートタイプの本格つゆです。 しょうがを入れると本場そのものの味です。
  • 原材料
    しょうゆ(本醸造)、みりん、清酒、煮干、ワイン(赤、白)、混合削り節(うるめ節、かつお節、さば節、目近節)、昆布、砂糖、するめ、米酢、(原材料の一部に小麦、大豆、さば、いかを含む)
  • 本格温ぶっかけだし(冬季限定)
    看板メニューぶっかけうどんのつゆで、ストレートタイプです。温めて美味しいように甘味を控えめにしております。
  • 原材料
    しょうゆ(本醸造)、みりん、清酒、ワイン(赤、白)、煮干、砂糖、混合削り節(うるめ節、かつお節、さば節、目近節)、昆布、するめ、米酢、(原材料の一部に小麦、大豆、さば、いかを含む)

濃縮うどんつゆ

庵主がこだわってまず作ったのが、この化学調味料不使用の亀城庵かけつゆ、つけつゆでした。
地元醤油メーカと協力して製造しています。濃縮タイプです。

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  • 濃縮かけつゆ
    8倍希釈のつゆです。かけうどん用のつゆです。お手軽です。
  • 原材料
    しょうゆ(本醸造)、米発酵調味料、砂糖、食塩、混合削り節(うるめいわし節、さば節、そうだかつお節)、かつお節エキ ス、いりこ、こんぶ、酒精、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
  • 濃縮つけつゆ
    3倍希釈のつゆです。つけて食べるうどん、「釜上げ」、「ざる」等兼用です。
  • 原材料
    しょうゆ(本醸造)、米発酵調味料、砂糖、混合削り節(うるめいわし節、さば節、そうだかつお節)、食塩、こんぶ、かつ お節 エキス、酒精、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
  • 特製だし醤油
    生醤油うどん用だし醤油です。ストレートでOK!薄めても美味しい自慢のだし醤油です。
  • 原材料
    しょうゆ(本醸造)、米発酵調味料、砂糖、食塩、混合削り節(うるめいわし節、さば節、そうだかつお節)、かつお節エキ ス、いりこ、こんぶ、酒精、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)

温ラーメンスープ

麺作りのノウハウには自信があります。
必ず「うまい」と言って戴ける麺です。その一流の麺にマッチするスープを選び、セットしました。
濃縮タイプです。
※ラーメンスープの単品販売は行っておりません。

  • しょうゆスープ
    どなたにも喜ばれるあっさりとした定番スープです。
  • 原材料
    醤油、ラード、チキンエキス、鰹節エキス、ホタテエキス、椎茸エキス、砂糖、ゴマ油、発酵調味料、食塩、香辛料、チキン油、調味料(アミノ酸等)※原材料の一部に小麦粉を含む
  • とんこつスープ
    白湯スープ。コクのある博多風味のスープです。
  • 原材料
    ポークエキス、ラード、鰹節エキス、醤油、食塩、香辛料、食用植物油、チキン油、砂糖、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(キサンタンガム)(原材料の一部に乳、小麦を含む)
  • 味噌スープ
    ニンニクの利いた、深みのある味噌味のスープです。
  • 原材料
    みそ、ポークエキス、ラード、食塩、醤油、香辛料、砂糖、魚介エキス、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素(原材料の一部に小麦、乳を含む)
  • 鴨スープ
    鴨風味でコクのあるあっさりとした醤油味です。
  • 原材料
    醤油、ポーク、チキンエキス、食用植物油脂、ラード、食塩、香辛料、ネギ、鴨エキス、調味料(アミノ酸等)(原材料の一部に小麦を含む)
  • 匠スープ
    こってりとして、コクのある醤油とんこつ味のスープです。
  • 原材料
    醤油、ラード、ポークエキス、鰹節エキス、チキンエキス、蛋白加水分解物、発酵調味料、アミノ酸液、ホタテエキス、椎茸エキス、香辛料、食塩、食用植物油、チキン油、砂糖、酵母エキス、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(キサンタンガム)(原材料の一部に小麦、乳を含む)

冷ラーメンスープ

麺作りのノウハウには自信があります。
必ず「うまい」と言って戴ける麺です。その一流の麺にマッチするスープを選び、セットしました。
冷たいラーメンスープはストレートタイプです。
※ラーメンスープの単品販売は行っておりません。

  • 冷やし中華(レモン風味)
    爽やかなレモンが食欲を増進させます。
  • 原材料
    醸造酢、しょうゆ、砂糖、ブドウ糖果糖液糖、還元水飴、胡麻油、レモン果汁、柑橘果汁、調味料(アミノ酸等)、酸味料、香料、甘味料(甘草)(原材料の一部に小麦を含む)
  • 冷やし中華(ごまだれ)
    コクと風味がある胡麻だれです。
  • 原材料
    醸造酢、醤油、砂糖、ブドウ糖果糖液糖、還元水飴、胡麻、レモン果汁、柑橘果汁、調味料(アミノ酸等)、酸味料、香料、甘味料(甘草)(原材料の一部に小麦を含む)
  • 冷やし中華(ざぶざぶ)
    柑橘系のさっぱり味でお子様にも好評。
  • 原材料
    しょうゆ、果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、砂糖、食塩、発酵調味料、ごま油、なたね油、たん白加水分解物、ごま、かつおエキス、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素(原材料の一部に大豆、小麦、りんごを含む)

プレミアムラーメンスープ

讃岐さかいでブランド認定品。
瀬戸内の海水を立釜で粗炊きし、流水式濃縮盤で更に濃縮、平釜で職人が丹念に炊き上げた塩をベースに
化学調味料不使用のカラダ喜ぶ美味しさのプレミアムな一品
※ラーメンスープの単品販売は行っておりません。

  • プレミアム塩スープ
    「海水直煮法」の無化調スープで際立つ極上の塩スープ
  • 原材料
    チキンエキス、食塩、食用植物油脂、昆布エキス、香辛料、発酵調味料、還元水飴、酵母エキス、小麦グルテン酵素分解物、醤油、醸造酢、(原材料の一部に大豆を含む)
  • 【送料無料】まずはこちら ▼

  • メール便で届く本場讃岐うどんセット

  • レシピ200品以上!
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  • たらい冷やしうどん
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    大きなお揚げが冷たいダシをいっぱい含んで、食べ応え満点の一品


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