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きのこ鍋うどん

  • きのこ鍋うどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ きのこ鍋うどん

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん [1]  240g
  • ・煮汁  (醤油×大さじ2、みりん×大さじ2、水×300ml))
  • ・お好みのきのこ  (写真は、しめじ、白しめじ、舞茸、エリンギ、椎茸、花びら茸)×300g程度
  • ・人参  3㎝
  • ・せり  6本
  • ・豆腐団子  (鶏ひき肉×100g、塩×小さじ1/3、胡椒…少々、木綿豆腐×100g、生姜みじん切り×1/2かけ分、片栗粉×大さじ1)

-作り方-

きのこは石づきを取る。椎茸はかさを飾り切りにし、その他は一口大に裂いておく。

豆腐団子を作る。ひき肉に塩・胡椒をしてよく捏ねる。水気を切った豆腐を加え、なめらかに混ぜる。生姜・片栗粉を加えてよく混ぜ、手で絞りながら団子状にする。

うどんを茹で、ヌメリが取れるまで水洗いする。

鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら、きのこ、人参、豆腐団子を入れて火を通す。最後にうどん・せりを加え、お好みの煮え加減でいただく。

-ポイント-

※お好みのきのこを入れて、オリジナルきのこ鍋が楽しめます。

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