- うどんレシピ【さぬきうどんの亀城庵】 - https://www.kijoan.com/udonrecipe -

香川の郷土料理なすそうめん風ぶっかけ

  • 香川の郷土料理なすそうめん風ぶっかけ
香川の郷土料理なすそうめん風ぶっかけ

材料 (2人前)

  • 半生うどん [1]  240g
  • 亀城庵つけつゆ [2]
    ※又はお好みのつけつゆ
       2人前
  • ・水   1/2カップ
  • ・なす   2本
  • ・生姜   1かけ
  • ・ごま油   適宜
  • ・細ねぎ、いりごま   適宜

-作り方-

なすを縦半分に切り、斜めに飾り切りする。熱湯で7分通り火が通るまで下茹でする。

鍋にごま油を熱して(1)を炒め、麺つゆ1人分と分量の水を入れて煮汁が半分になるまで煮て火を止める。

うどんを茹で、ヌメリが取れるまで水洗いし、器に盛りつける。

(3)に(2)を盛り付け、せん切りの生姜をのせ、いりごまを振る。お好みで麺つゆをかけ、よくかき混ぜていただく。

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