- 海老紫蘇ぶっかけうどん
－材料 （二人前）－
- ・半生うどん [1] 240g
- ・エビ ２尾
- ・ホタテ ２個
- ・オクラ ２本
- ・ミニトマト ４個
- ・山芋 ４０ｇ
- ・春巻きの皮 １枚
- ・白葱（みじん切り） 大さじ４
- ・ごま油 大さじ２
- ・レモン １／４個
- 【A】
- ・亀城庵冷ぶっかけだし [2] ２袋
- ・紫蘇（みじん切り） ５枚
- ・生姜（みじん切り） 小さじ２
- ・砂糖 小さじ２
- ・酢 大さじ１
－作り方－
エビは背わたを取りフライパンで焼き火を通す。ホタテ、オクラは茹でて火を通し、冷水に落として冷やし、水気を取り半分に切る。ミニトマトは４等分、レモンはくし切り、山芋は皮をむいて７～８㎜角に切る。
春巻きの皮は１㎝の幅に切り、ひし形になるように斜めに１㎝幅に切る。１８０℃の油で揚げて油をきる。
ゴマ油を薄煙が出るまで熱し、白葱のみじん切りにかけて香りを出す。※ゴマ油は白葱にかけたときに、「ジュッ」と音が出るくらいの温度にする。
【Ａ】を合わせておく。
うどんを茹でて水で洗い、水気を切る。器にうどん、①、②、③を盛り付け、④をかけていただく。
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－美味しさのコツ－
具材はお好みで、春巻きの皮はワンタンや餃子の皮でもＯＫ。揚げるのが手間であればナッツでもＯＫ。