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野菜たっぷり冷やしカレーうどん

  • 野菜たっぷり冷やしカレーうどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ 野菜たっぷり冷やしカレーうどん

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん [1]  240g
  • ・鰹だし   400cc
  • ・カレールゥ   30g
  • ・醤油   大さじ3
  • ・みりん   大さじ3
  • ・好みの野菜(薄切り、又は一口大)   2人前
  • ※写真は、人参・カボチャ・ヤングコーン・茄子・エリンギ・アスパラ。彩りに、アイスプラント、大葉を使用しています。

-作り方-

鰹だし・カレールゥを鍋に入れ、中火で煮込む。

カレールゥが完全に溶ければ、醤油・みりんを加えて1分ほど煮込み、粗熱をとって冷蔵庫でしっかり冷やす。

お好みの野菜をフライパンで焼く。

うどんを茹で、麺のヌメリがとれるまで冷たい流水で揉み荒いし、水気を切って器に盛る。

うどんの上に(2)の冷ましたカレーをかけ、(3)の具材を盛り付け、お召し上がり下さい。

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