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カツオのタタキぶっかけうどん

  • カツオのタタキぶっかけうどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ カツオのタタキぶっかけうどん

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん [1]  240g
  • ・カツオのタタキ  150g
  • ・サニーレタス  2枚
  • ・白髪ネギ用長ネギ  7cm

  • 【ソースの材料】
  • ・トマト(小)  1個
  • ・おろしニンニク  小さじ1
  • ・黒オリーブ  大さじ2
  • ・ケッパー  小さじ2
  • ・バルサミコ酢  大さじ2
  • ・グレープシードル  大さじ2
  • ・亀城庵つけつゆ  大さじ1
  • ・塩  少々
  • ・黒こしょう  少々

-作り方-

うどんを茹でて、水洗いする。

白髪ネギ用の長ネギを刻む。

うどんの上に、サニーレタス、タタキをのせ、ソースをかける。

刻んだ白髪ネギをのせて出来上がり。

-ソースの作り方-

黒オリーブとケッパーをみじん切りにし、ボールに入れる。

おろしニンニク、バルサミコ酢、グレープ、塩、黒コショウも加えて混ぜ合わせる。

1cm角に切ったトマトを(1)に加え、亀城庵つけつゆを入れ味を調える。

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