- うどんレシピ【さぬきうどんの亀城庵】 - https://www.kijoan.com/udonrecipe -

すき焼き

  • すき焼き
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ すき焼き

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん(極太麺) [1]  300g
  • ・牛ロース肉(薄切り)   200~300g
  • ・えのきだけ   1パック
  • ・焼き豆腐   1/2丁
  • ・長ネギ   1/2本
  • ・しいたけ   約2枚
  • ・春菊   150g
  • ・にんじん   約2枚
  • ・白菜   150g
  • ・糸こんにゃく   30g
  • ・くずきり   30g
  • ・卵   2人分
  • ・砂糖   大さじ1
  • ・牛脂   …適量
  • 【割り下】
  • ・だし   1/4カップ
  • ・酒   1/4カップ
  • ・しょうゆ   1/4カップ
  • ・みりん   1/8カップ
  • ・砂糖   小さじ2杯

-作り方-

予め極太うどんを茹でて水洗いしておく。(15~18分)

割り下の調味料を煮溶かす。

鉄鍋を熱して牛脂をひき、砂糖を入れて中火であめ色になるまで炒める。

割り下を入れる。

そこに切っておいた具材を入れ、牛肉も加えて煮る。

煮えた順に、溶き卵につけて食べ、仕上げに(1)のうどんを入れる。

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