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巣ごもりうどん

  • 巣ごもりうどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ 巣ごもりうどん

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん [1]  240g
  • 亀城庵かけだし [2]  2袋
  • ・卵   2個
  • ・にんじん   適量
  • ・ごぼう   適量
  • ・ちりめんじゃこ   適量
  • ・片栗粉   適量
  • ・三つ葉   適量

-作り方-

ごぼうは、ささがきにする。人参は、細い千切りにする。ごぼう、人参を砂糖と醤油で薄味を付けて軽くいため、片栗粉をまぶし、ちりめんじゃこを混ぜる。

(1)を網のお玉に乗せ、鳥の巣のような形を作る。一度加熱した油でさっと揚げ、巣の形の中央に卵を落として、しっかりと揚げる。

揚げた巣を、かけうどんの上に乗せ、三つ葉をかざって、できあがり。

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