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メバルの鍋うどん

  • メバルの鍋うどん
メバルの鍋うどん

材料 (2人前)

  • 半生うどん [1]   240g
  • ・水    1リットル
  • ・昆布    10cm角1枚
  • ・酒    200ml
  • ・淡口醤油    40ml
  • ・みりん    35ml
  • ・メバル    3尾
  • ・白菜    4枚
  • ・三つ葉    1束
  • ・豆腐    1丁
  • ・生椎茸    2枚

-作り方-

メバルを三枚おろしにして、身を半分に切る。

(1)の頭と骨、昆布を鍋に入れ、水・酒を注ぎ火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火で30分煮込む。一度こして、醤油・みりんで味を調える。

軽く茹でた白菜を巻き、一口大に切る。三つ葉は軽く茹でて束ねる。椎茸は半分に、豆腐は一口大に切る。

土鍋に茹でたうどん、(1)、(3)を並べて(2)を注ぎ、温めていただく。

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