- きつねうどん
－材料 （二人前）－
- ・半生うどん [1] 240g
- ・亀城庵かけだし [2]
※又はうどんつゆ（かけ用） [3] ２袋 - ・油揚げ [4] １枚
- ・かまぼこ 適量
- ・ネギ 適量
- ・天かす 適量
- 【油揚げの煮汁】
- ・だし醤油 [5] 大さじ1杯
- ・水 50cc
- ・砂糖 大さじ2/3杯
－作り方－
油揚げは熱湯をかけ油抜きをし、三角形になるように切り、煮立てた煮汁に入れて8分ほど弱火で煮含める。
鍋にかけだしを入れ、3倍に希釈し（かけつゆの場合は10倍希釈）、一煮立ちさせる。
茹でたうどんを器に入れて①の油揚げをのせて、②のかけつゆをかけ、お好みで蒲鉾・天かす・刻みネギ等を添える。