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釜上げうどんの明太子バター和え

  • 釜上げうどんの明太子バター和え
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ 釜上げうどんの明太子バター和え

-材料 (二人前)-

-作り方-

太麺を10分ほど茹でて、釜上げの状態で鍋から出す。

麺のヌメリを取る為に、軽く湯通し、湯切りして丼に入れる。

辛子明太子の皮を取り、中身をほぐして、溶かしバターと和える。青じそは細く千切りしておく。

(2)の麺に(3)のバターと和えた辛子明太子を入れ、よく混ぜ合わす。その上に千切りした青じそと刻み海苔を彩りよく散らす。

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